Like this:

il RAGU’ di polpo………………………………………………

Se mai vi capiterà di essere in cucina ed avere tra le mani un bel polpo di almeno 1 kiletto allora vi do un giusto consiglio su come dare  a quest’ultimo una degna fine!!!!

ingredienti: un polpo, 2 spicchi d’aglio,prezzemolo,capperi,pepe,pomodoro pelato in scatola,pomodoro passato,vino bianco,olive nere snocciolate.

il sale andrà dosato in corso d’opera dopo aver aggiunto i capperi.

l’aglio va schiacciato

munitevi di una bella pentola alta di quelle usate dalle nostre mammine quando eravamo piccini e metteteci dentro una base di olio con dell’aglio e fate cuocere a fuoco lento fino a che l’aglio sia ben dorato, levate l’aglio e spegnete la fiamma per qualche minuto in modo da poter aggiungere un bicchierino da caffè di vino bianco BUONO(perchè con il tavarnello avrete un risultato da tavernello), riaccendiamo i fornelli!!!!

facciamo riscaldare di nuovo il tutto fino a che il vino inizia a bollire un pò, prendiamo il nostro polpo ben pulito ed intero e lo caliamo a più riprese nella padella ( a più riprese nel senso che prima lo caliamo per 1/4 poi su poi 1/2 poi su poi ….) aggiungiamo un pizzico di pepe e lasciamo cuocere avendo cura di girarlo almeno ogni 2 minuti per 10 minuti.

Sono passati 10 minuti, da qualche parte sul nostro piano di lavoro avevamo preparato in un contenitore dei pomodori pelati che con l’aiuto di un coltello avevamo fatto a pezzettini(da non usare pomodori già a pezzi mi raccomando!)

aggiungiamo il pomodoro del contenitore, del pomodoro passato,prezzemolo abbondante, olive nere snocciolate e schiacciate tra le dita mentre le aggiungiamo, qualche cappero salato e lasciamo cuocere a fuoco lento girando almeno ogni 5 minuti il nostro ragù.

Quando assaggiando il polpo almeno dopo 40 minuti ci accorgiamo che è cotto al punto giusto(cosa molto soggettiva, inquanto la callosità del polpo potrebbe risultare anche non piacevole) allora abbiamo creato un ragù di mare.

serviamo il piatto di pasta aggiungendo del prezzemolo fresco al momento.

ATTENZIONE: a non scottarsi ma soprattutto a non finire il polpo nell’assaggiare!!!!!

usate per favore un buon tipo di pasta tipo gragnano, gli spaghetti per me sono l’ideale per questo piatto.